• Maisemakahvilan raparperipiirakka
    Leivonnaiset ja piirakat

    Vegaaninen maisemakahvilan raparperipiirakka (V)

    Maisemakahvilan raparperipiirakka. Tämän kesän ehdoton hittileivonnainen, joka leviää sosiaalisessa mediassa ja blogeissa. Kyseessä on siis alunperin hämeenkyröläisen kesäkahvilan raparperipiirakka, jonka resepti julkaistiin Kotiliedessä jo 20 vuotta sitten. Tänään tarjoilen ohjeen eläinystävälliseen versioon – vegaaninen maisemakahvilan raparperipiirakka kaikille heille, jotka haluavat tehdä asioita vähän eri tavalla 😉 Itse bongasin idean maisemakahvilan raparperipiirakkaan tietenkin juuri sosiaalisesta medista. Koska kyseessä on alunperin kananmunia ja maitotuotteita sisältävä resepti, piti minun siis tehdä pieniä muutoksia ohjeeseen. Käytin pohjana Hannan soppa -blogista löytynyttä ohjetta. Pohjan piimä korvataan maustamattomalla soijajogurtilla ja kananmuna omenasoseella. Täytteen rahka korvautuu näppärästi vegaanisella rahkavalmisteella ja päätin itse käyttää vaniljanmakuista sellaista. Jos et löydä vegaanista vaniljarahkaa, voit käyttää myös maustamatonta ja lisätä joukkoon muutaman…

  • Valkosuklaa-raparperimuffinssit
    Muffinssit ja kuppikakut

    Valkosuklaa-raparperimuffinssit (V)

    Vielä ehtii jakaa yhden ihastuttavan vegaanisen muffinssireseptin ennen juhannusta. Nämä valkosuklaa-raparperimuffinssit ovat suloisen makeita ja samalla raikkaan kirpeitä. Täydellinen juhannusherkku vaikka tuliaisviemisinä! Raparperit tuntuvat ainakin näillä leveysasteilla ja erityisesti tänä kesänä kasvavan armottoman hitaasti. Olisin halunnut leipoa raparpereista jo heti alkukesästä, mutta ei toivoakaan. Nyt vihdoin olivat raparperit sen verran kasvaneet, että niistä riitti juuri ja juuri näihin muffinsseihin. Koska minun mielestä raparperimuffinsseissa pitää olla reilusti raparperia! Ja unohdinko mainita, että näissä on myös vegaanista valkosuklaata!? Ai että, mitä herkkua 😉 . Valkosuklaa sopii erinomaisesti raparperin kanssa ja ainakin käyttämäni vegaaninen valkosuklaa sulaa sopivasti uunin lämmössä jättäen ihanan kinuskisen maun. Suosittelen tutustumaan Kamomillan konditorian vegaanisten valkosuklaitten testiin, koska kaupoista löytyvissä…

  • Leivonnaiset ja piirakat

    Raparpericrumble (V, GF)

    Raparpericrumble on helppo valmistaa ja sitä voi muokata oman maun mukaan loputtomiin. Itse lisään raparperin kaveriksi aina mansikoita, koska mansikat ja raparperi ovat mielestäni täydellinen parivaljakko. Raparperi yksinään olisi vähän turhan kirpeää, joten mansikka tuo samalla kaivattua makeutta. Yleensä crumbleissa (tai murupaistoksissa) on kohtalaisen ohut murukerros, mutta tässä on ihan sellainen reilu kerros kaurahiutaleita ja mantelijauhoa päällä. Raparpericrumbleni on makeutettu kookossokerilla ja lisäsin kardemummaa tuomaan lisää makua. Suosittelen ehdottomasti tarjoilemaan crumblen vegaanisen vaniljajäätelön ja tuoreiden mansikoiden kanssa. Kurkkaa Vegaanituotteet-sivustolta, mitkä jäätelöt ovat vegaanisia 🙂 Raparpericrumble (V, GF) Täyte: 400 g raparperia paloina 200 g mansikoita 2 rkl kookossokeria (1 cm vettä kattilaan) Crumble: 200 g mantelijauhoa 200 g isoja gluteenittomia…

  • Raakasuklaatorttu
    Leivonnaiset ja piirakat,  Raakaherkut

    Raakasuklaatorttu (V, GF)

    Tämä herkullinen raakasuklaatorttu valmistui vähän kuin vahingossa. Olin suunnitellut valmistavani jonkinlaista suklaatorttua, joka olisi täysin raaka, mutta täyte oli hieman pohdinnan alla. Lopulta keksin käyttää täytteessä kookosmaidon kovaa valkoista osaa ja – tsadaa – täytteestä tuli niin hyvää. Pohja on ihan perus, samanlainen, jota käytän energiapalleroissa ja raakakakuissa muutenkin. Tällä kertaa se valmistui manteleista ja kookoshiutaleista sekä tietysti taateleista. Mukana on myös raakakaakaojauhetta ja ihan ripaus suolaa tuomassa suklaan makua paremmin esiin. Parasta tässä tortussa on kuitenkin täyte! Voisin syödä sitä ihan sellaisenaankin… Täyte maistuu aivan maitosuklaalta (sikäli mikäli muistan oikein 😀 ). Itse olen erityisen tyytyväinen, ettei täyte tarvitse hedelmien lisäksi muita makeuttajia – banaanit ja taatelit kun hoitavat…

  • Raakakakku
    Kakut,  Raakaherkut

    Kuningattaren raakakakku (V, GF)

    Tässä se nyt on. Ulkoisesti kaunis ja sisäisesti erittäin maistuva, raikas marjainen raakakakku. Tämä kakku sai nimekseen kuningattaren raakakakku, koska sitä voisi tarjoilla vaikka kuningattarelle! (jokainen saa itse päättää, kuka on se kuningatar 😉 ) Kesän kynnyksellä huomaan ainakin itse haaveilevani raikkaista marjaisista kakuista ja leivoksista. Voisipa käyttää tuoreita marjoja ja hedelmiä ja olisipa kakku vielä kauniin värinen. Miten se onnistuu? Ratkaisu on tietenkin tehdä raakakakku, joka valmistetaan täysin luonnollisista raaka-aineista ja värinsä kakku saa kuningatar-marjasekoituksesta. Tässä kakussa on hieman tavallisia raakakakkuja kevyempi pohja. Pähkinöiden sijaan valmistin pohjan kaurahiutaleista ja kookoshiutaleista ja lisäsin vielä ripauksen kardemummaa tuomaan kotoisaa tunnelmaa. Kardemumma sitä paitsi sopii aivan täydellisesti marjojen kanssa! Täyte on aika tavallinen…

  • Banaanibrowniet
    Leivonnaiset ja piirakat

    Banaanibrowniet (V, GF)

    Jos minulta kysytään, mikä on minun suosikkileivonnainen, vastaan ehdottomasti BROWNIET! Ei epäilystäkään. Mikä voisikaan olla parempaa kuin ihanan täyteläiset ja suklaiset överibrowniet… Niin, eipä ehkä mikään. Sitten tullaan siihen totuuteen, ettei brownieita voi syödä jatkuvasti ja tavalliset (siis sellaiset kunnon valuvat suklaasokeriöveribrowniet) eivät ehkä sovellu aivan jokapäiväiseen ruokavalioon. En sano, etteikö niitä saisi syödä joka päivä. Päinvastoin, jokainen saa syödä ihan niin kuin tahtoo ja hyvältä tuntuu! Kohtuus kaikessa, eikös se niin mene 🙂 . Mutta, mitäpä jos olisi sellainen brownieresepti, joka olisi edes hivenen terveellisempi? Niin kuin esimerkiksi tämä resepti. Jep. Tekisi mieli kutsua näitä brownieita terveellisiksi ja sokerittomiksi, mutta se olisi vain itsensä huijaamista. Sen vain sanon, että…

  • Mutakakku
    Kakut

    Gluteeniton mutakakku (V, GF) ja blogin synttärit

    Kanelikeidas täyttää tänään yksi vuotta ja sen kunniaksi kehittelin reseptin, joka paitsi maistuu hyvältä myös tekee hyvää! Saanko esitellä – vegaaninen ja gluteeniton mutakakku ilman valkoista sokeria puhtaista luonnon raaka-aineista valmistettuna. Tasan vuosi sitten julkaisin ensimmäisen reseptin. Miten vuosi on mennyt ja mitä kaikkea tuohon vuoteen onkaan mahtunut? Entä mihin suuntaan blogi on menossa? Kun aloitin blogin kirjoittamisen, olin valmistumassa diplomi-insinööriksi ja haaveilin leipuri-kondiittoriksi opiskelusta (tiedän, kuulostaa erikoiselta…). Heti valmistumisen jälkeen aloitinkin sitten koulun ja minusta todella piti tulla myös leipuri-kondiittori. Innolla kehittelin kaikenlaisia makeita vegaanisia reseptejä. Olin niin innoissani koulusta, koska pääsin leipomaan kaikki päivät. Osittain tämä oli uutuudenviehätystä. Tiesin nimittäin samalla, etteivät tavanomaiset sokeria ja vehnäjauhoja sisältävät herkut ole…

  • Sitruunamuffinssit
    Muffinssit ja kuppikakut

    Sitruunamuffinssit (V, GF)

    Raikkaat sitruunamuffinssit ovat gluteenittomia ja valmistuvat täysin ilman valkoista sokeria! Lisäksi nämä sopivat mainiosti kevääseen ja tulevaan pääsiäiseen. Nyt joku saattaa pohtia, voiko vegaaninen, gluteeniton ja vieläpä ilman valkoista sokeria valmistettu muffinssi olla edes hyvää? Miten se sitten on makeutettu?? Olen testaillut tätä reseptiä eri variaatioina ja kyllä, nämä muffinssit ovat hyviä! Enkä ole ainoa, joka sanoo näin. Makuraati on puhunut ja tämä versio on paras. Makeutensa muffinssit saavat banaanista ja kookossokerista samalla, kun kookosmaito tuo lempeää makua. Muffinssit maistuvat raikkaan sitruunaisille. Vielä parempia nämä sitruunamuffinssit ovat kuorrutettuna. Itse käytin Happy Cocon maustamatonta ja makeuttamatonta kookosjogurttia. Jogurtin koostumus on juuri sellainen, että sitä voi käyttää kuorrutteena, eikä jogurttia myöskään ole…

  • Soijarouhepiirakka
    Suolaiset leivonnaiset

    Soijarouhepiirakka (V)

    Tätä ohjetta on toivottu ja nyt se on täällä. (*tähän rumpujen pärinää*) Nimittäin vegaaninen soijarouhepiirakka, joka maistuu kaikille!! Suolaisia piirakoita tulee tehtyä todella harvoin, vaikka nehän ovat ihan älyttömän käteviä ja niin hyviä. Lisäksi niitä voi muokata loputtomiin. Jos yhtään vegaaniset ja ilman kananmunaa ja juustoa valmistettavat piirakat hämmentävät, niin kokeile tätä. Kyllä, eläinperäisiä ainesosia ei todellakaan tarvita piirakan hyydyttämiseen saati maun varmistamiseen. Tämä piirakka hyydytetään maustamattomalla ja makeuttamattomalla (!) soijajogurtilla. Nyt joku saattaa ihmetellä, miten ihmeessä? Niin, soijajogurtti onkin siitä hauska raaka-aine, että se hyytyy uunissa. Makua tähän piirakkaan tuovat mausteet ja aurinkokuivatut tomaatit. Pakko sanoa, ettei soijarouheen sellainen soijan maku edes puske läpi tässä piirakassa. Itse en nimittäin…