Sitruunamuffinssit
Muffinssit ja kuppikakut

Sitruunamuffinssit (V, GF)

Raikkaat sitruunamuffinssit ovat gluteenittomia ja valmistuvat täysin ilman valkoista sokeria! Lisäksi nämä sopivat mainiosti kevääseen ja tulevaan pääsiäiseen.

Sitruunamuffinssit

Nyt joku saattaa pohtia, voiko vegaaninen, gluteeniton ja vieläpä ilman valkoista sokeria valmistettu muffinssi olla edes hyvää? Miten se sitten on makeutettu?? Olen testaillut tätä reseptiä eri variaatioina ja kyllä, nämä muffinssit ovat hyviä! Enkä ole ainoa, joka sanoo näin. Makuraati on puhunut ja tämä versio on paras. Makeutensa muffinssit saavat banaanista ja kookossokerista samalla, kun kookosmaito tuo lempeää makua. Muffinssit maistuvat raikkaan sitruunaisille.

Sitruunamuffinssit

Vielä parempia nämä sitruunamuffinssit ovat kuorrutettuna. Itse käytin Happy Cocon maustamatonta ja makeuttamatonta kookosjogurttia. Jogurtin koostumus on juuri sellainen, että sitä voi käyttää kuorrutteena, eikä jogurttia myöskään ole pilattu lisäaineilla tai muilla hassuilla ainesosilla! (tämä ei ole maksettu mainos vaan perustuu minun omaan mielipiteeseen 🙂 ) Tässä teille siis luonnolliset, puhtaista raaka-aineista valmistetut sitruunamuffinssit. Yay!


Sitruunamuffinssit (V, GF)

10 kpl

  • 150 g kookosmaitoa
  • 1 keskikokoinen banaani
  • 1 luomusitruunan mehu
  • 60 g kookossokeria
  • 200 g mantelijauhoa
  • 50 g riisijauhoa
  • 50 g maissitärkkelystä
  • 1 tl leivinjauhetta
  • 0,5 tl ruokasoodaa
  • 1 luomusitruunan raastettu kuori
  • 1 rkl unikonsiemeniä

Päälle:

  • maidotonta kookosjogurttia, sitruunankuorta, unikonsiemeniä
  1. Mittaa kulhoon kookosmaidon kiinteä päällä oleva kerma, banaani, sitruunamehu ja kookossokeri. Soseuta sauvasekoittimella.
  2. Lisää joukkoon loput ainekset ja sekoita nuolijalla sekaisin.
  3. Aseta paperiset muffinssivuoat muffinssipellille ja jaa taikina vuokiin. Paista 180 asteessa n. 20 minuuttia.
  4. Anna muffinssien jäähtyä täysin ja kuorruta sitten kookosjogurtilla. Koristele sitruunan raastetulla kuorella ja unikonsiemenillä.

Sitruunamuffinssit