• Raakasuklaatorttu
    Leivonnaiset ja piirakat,  Raakaherkut

    Raakasuklaatorttu (V, GF)

    Tämä herkullinen raakasuklaatorttu valmistui vähän kuin vahingossa. Olin suunnitellut valmistavani jonkinlaista suklaatorttua, joka olisi täysin raaka, mutta täyte oli hieman pohdinnan alla. Lopulta keksin käyttää täytteessä kookosmaidon kovaa valkoista osaa ja – tsadaa – täytteestä tuli niin hyvää. Pohja on ihan perus, samanlainen, jota käytän energiapalleroissa ja raakakakuissa muutenkin. Tällä kertaa se valmistui manteleista ja kookoshiutaleista sekä tietysti taateleista. Mukana on myös raakakaakaojauhetta ja ihan ripaus suolaa tuomassa suklaan makua paremmin esiin. Parasta tässä tortussa on kuitenkin täyte! Voisin syödä sitä ihan sellaisenaankin… Täyte maistuu aivan maitosuklaalta (sikäli mikäli muistan oikein 😀 ). Itse olen erityisen tyytyväinen, ettei täyte tarvitse hedelmien lisäksi muita makeuttajia – banaanit ja taatelit kun hoitavat…

  • Raakakakku
    Kakut,  Raakaherkut

    Kuningattaren raakakakku (V, GF)

    Tässä se nyt on. Ulkoisesti kaunis ja sisäisesti erittäin maistuva, raikas marjainen raakakakku. Tämä kakku sai nimekseen kuningattaren raakakakku, koska sitä voisi tarjoilla vaikka kuningattarelle! (jokainen saa itse päättää, kuka on se kuningatar 😉 ) Kesän kynnyksellä huomaan ainakin itse haaveilevani raikkaista marjaisista kakuista ja leivoksista. Voisipa käyttää tuoreita marjoja ja hedelmiä ja olisipa kakku vielä kauniin värinen. Miten se onnistuu? Ratkaisu on tietenkin tehdä raakakakku, joka valmistetaan täysin luonnollisista raaka-aineista ja värinsä kakku saa kuningatar-marjasekoituksesta. Tässä kakussa on hieman tavallisia raakakakkuja kevyempi pohja. Pähkinöiden sijaan valmistin pohjan kaurahiutaleista ja kookoshiutaleista ja lisäsin vielä ripauksen kardemummaa tuomaan kotoisaa tunnelmaa. Kardemumma sitä paitsi sopii aivan täydellisesti marjojen kanssa! Täyte on aika tavallinen…

  • Mutakakku
    Kakut

    Gluteeniton mutakakku (V, GF) ja blogin synttärit

    Kanelikeidas täyttää tänään yksi vuotta ja sen kunniaksi kehittelin reseptin, joka paitsi maistuu hyvältä myös tekee hyvää! Saanko esitellä – vegaaninen ja gluteeniton mutakakku ilman valkoista sokeria puhtaista luonnon raaka-aineista valmistettuna. Tasan vuosi sitten julkaisin ensimmäisen reseptin. Miten vuosi on mennyt ja mitä kaikkea tuohon vuoteen onkaan mahtunut? Entä mihin suuntaan blogi on menossa? Kun aloitin blogin kirjoittamisen, olin valmistumassa diplomi-insinööriksi ja haaveilin leipuri-kondiittoriksi opiskelusta (tiedän, kuulostaa erikoiselta…). Heti valmistumisen jälkeen aloitinkin sitten koulun ja minusta todella piti tulla myös leipuri-kondiittori. Innolla kehittelin kaikenlaisia makeita vegaanisia reseptejä. Olin niin innoissani koulusta, koska pääsin leipomaan kaikki päivät. Osittain tämä oli uutuudenviehätystä. Tiesin nimittäin samalla, etteivät tavanomaiset sokeria ja vehnäjauhoja sisältävät herkut ole…

  • Soijarouhepiirakka
    Suolaiset leivonnaiset

    Soijarouhepiirakka (V)

    Tätä ohjetta on toivottu ja nyt se on täällä. (*tähän rumpujen pärinää*) Nimittäin vegaaninen soijarouhepiirakka, joka maistuu kaikille!! Suolaisia piirakoita tulee tehtyä todella harvoin, vaikka nehän ovat ihan älyttömän käteviä ja niin hyviä. Lisäksi niitä voi muokata loputtomiin. Jos yhtään vegaaniset ja ilman kananmunaa ja juustoa valmistettavat piirakat hämmentävät, niin kokeile tätä. Kyllä, eläinperäisiä ainesosia ei todellakaan tarvita piirakan hyydyttämiseen saati maun varmistamiseen. Tämä piirakka hyydytetään maustamattomalla ja makeuttamattomalla (!) soijajogurtilla. Nyt joku saattaa ihmetellä, miten ihmeessä? Niin, soijajogurtti onkin siitä hauska raaka-aine, että se hyytyy uunissa. Makua tähän piirakkaan tuovat mausteet ja aurinkokuivatut tomaatit. Pakko sanoa, ettei soijarouheen sellainen soijan maku edes puske läpi tässä piirakassa. Itse en nimittäin…

  • Raakapallot
    Raakaherkut

    Raakapallot – 3 reseptiä (V, GF)

    Nyt ollaan vihdoin minun suosikkiaiheessa ja intohimon kohteessa, nimittäin raakaleivonnan parissa 🙂 Tänään esittelen teille kolme helppoa reseptiä raakapalloihin. Nämä raakapallot sisältävät kaikki vain viisi raaka-ainetta ja valmistuvat käden käänteessä. Olen aloittanut raakaleivontaan tutustumisen juuri erilaisten raakapallojen kautta, koska A) näitä on helppo tehdä, B) tarvitaan vain muutamia raaka-aineita ja C) onnistuminen on aina varmaa! Mikäs sen mukavampaa kuin sekoitella erilaisia aineita keskenään tehosekoittimessa ja katsoa, millaisia palleroita saa aikaan 😉 Ikisuosikkini ovat erilaiset kaakaonmakuiset pallerot, koska suklaa. Mitä sitten oikein ovat raakapallot? Nimensä mukaisesti raakapallot ovat raakoja – raakaruokaa eli raw food. Raakaleivonnassa ideana on, ettei raaka-aineiden lämpötila nouse yli 42 asteen. Tämä mahdollistaa tärkeiden ravintoaineiden säilymisen. Raakaleivonnassa ei käytetäkään…

  • Kaneliboston
    Pullat ja munkit

    Kaneliboston

    Pulla on hyvää, korvapuusti parasta. Tällä kertaa tein perinteisten korvapuustien sijaan kanelibostonia, joka täytetään herkullisella kanelitäytteellä ja kuorrutetaan sokerikuorrutteella. Tätä voisi kutsua jopa Kanelikeitaan juhlabostoniksi! 🙂 Vegaaninen bostonkakku ei juurikaan eroa ”normaalista” bostonkakusta (Mikä edes on normaali? Eikös vegaaninenkin ole yhtä normaali?). Taikinasta vain jätetään kananmuna pois,  vaihdetaan maito kasvimaitoon (itse tykkään tehdä pullat soijamaitoon) ja käytetään voin tilalta maidotonta margariinia (esim. tummansinistä Keijua). Ja voilà! Vegaaninen pullataikina on valmis! Pullien voitelusta löytyy kattava tietopaketti Kamomillan konditorian sivuilta. Suosittelen tutustumaan, jos yhtään enemmän vegaanisten pullien voitelu kiinnostaa. Itse voitelen pullat yleensä ihan vaan soijamaidolla tai kaurakermalla (ihan sillä tavallisella ruoanlaittoon tarkoitetulla) tai sitten hifistelen, kuten tämän kanelibostonin kohdalla, ja voitelen pullat…

  • Kakut

    Vegaaninen Nutella-juustokakku

    Tässä oma versioni (vegaaninen sellainen) Emma Ivanen supersuositusta 3 aineen Nutella-juustokakusta. Tähän kakkuun todellakin tulee vain kolme raaka-ainetta ja muutenkin kakku on helppo tehdä. Valmistin vegaanisen version vaihtamalla tuorejuuston soijatuorejuustoon ja käyttämällä Nutellan tilalla vegaanista hasselpähkinälevitettä Valsoia la Crema, jota löytyy nykyään ihan Citymarketistakin!! Tällä ohjeella kakusta tulee hyvin kiinteä ja siitä on helppo leikata kauniita paloja. Kakku on myös todella tuhti. Eli siis, vaikka kakun tekee pieneen 15 cm vuokaan, kyllä siitä riittää isommallekin porukalle. Olen tehnyt tätä kakkua nyt pari kertaa ja voin sanoa, että kyseessä on ehkä helpoin kakku ikinä! Tässä ei tarvita sen kummempia kuin sekoittaa vain ainekset keskenään ja laittaa kakku uuniin. Vegaaninen Nutella-juustokakku (3…

  • Vegaaniset browniet
    Leivonnaiset ja piirakat

    Vegaaniset browniet

    Täydelliset (en tykkää sanasta ”täydellinen”…mutta menkööt) vegaaniset browniet ovat olleet hakusessa jo todella pitkään. Olen testaillut erilaisia browniereseptejä, mutta niissä on kaikissa ollut jotain, mistä en ole ollut täysin vakuuttunut. Tämän vuoden alussa otinkin työn alle sen oikean browniereseptin löytämisen. Eikä muuten ollut helppo homma! Siis miten näin yksinkertaisen reseptin löytäminen voikaan olla niin vaikeaa? Olen myös pohtinut, millaisista brownieista mie tykkään. Olisiko brownie maukkaampi mutakakkumaisena vai sittenkin kosteana kakkuna..? Yksi ehdottomasti suosikkiresepteistäni on Isa Chandra Moskowitzin kirjasta The Superfun Times – Vegan Holiday Cookbook. Siinä oleva ohje on sellainen, johon turvaudun aina, kun haluan mutakakkumaisen kosteita brownieita. Ja niihin tulee maapähkinävoita (taivaallisia…). Sitä ohjetta en kuitenkaan nyt jaa.  Halusin nimittäin tehdä sellaisia…

  • Vegaaninen taatelikakku
    Kakut

    Vegaaninen taatelikakku

    Vegaaninen taatelikakku on kuin perinteinen taatelikakku mutta täysin ilman voita ja kananmunia. Tämä taatelikakku saa lisämakua fariinisokerista ja kanelista 🙂 Kahvikakut kuuluvat jouluun ja taatelikakku onkin yksi perinteisimmistä joulun kakuista. En lähtenyt kikkailemaan vaan valmistin tällaisen oikein perinteisen taatelikakun, jossa voi on korvattu maidottomalla leivontamargariinilla ja kananmunat korvaa maustamaton soijajogurtti. Sen verran kuitenkin halusin tehdä muutoksia perinteiseen reseptiin, että tavallisen sokerin tilalla käytin fariinisokeria ja maustoin taikinan kanelilla. Kakusta tuli oikein mehevä ja sen maku vain paranee, kun kakun antaa levätä jääkaapissa muutaman päivän. Tämä kakku sopii mainiosti joulupöytään tai sen voi nauttia vaikka glögin kanssa kuten itse tein 😉 Vegaaninen taatelikakku 1 pkt (250 g) kuivattuja, kuutioksi puristettuja taateleita 3 dl…