• Gluteeniton banaanileipä
    Muut makeat

    Gluteeniton banaanileipä (V, GF) ja nopea chiahillo (V, GF)

    Banaanileipä eli banana bread on nimestään huolimatta mehevä ja maistuva herkkuleipä, jota voi syödä niin aamupalana kuin tarjoilla brunssilla ystäville. Parhaalta banaanileipä maistuu maapähkinävoin ja itse keitetyn marja-chiahillon kera. Gluteeniton banaanileipä valmistuu vain kuudesta raaka-aineesta eikä makeuttamiseen tarvita lainkaan lisättyä sokeria. Banaanileivän salaisuus piileekiin leivontaan käytettävissä ehkä jo hieman ylikypsissäkin banaaneissa. Mitä kypsempiä banaaneja käytät, sitä makeampaa leipää saat 😉 Itse olen ainakin sellainen banaanihirmu, että kannan kaupasta kotiin monta terttua banaaneja kerralla. Mitä tummempia banaaneja kaupasta löydän, sen parempi. Yleensä pelastankin banaanilaarista ne kaikkein tummimmat banaanit 😀 Kypsyttelen banaaneja kotona ja kun ne ovat tarpeeksi tummia, leivon niistä banaanileipää tai paloittelen banaanit pakkaseen ja teen myöhemmin banaanijäätelöä. Nam! Banaanileipä…

  • Raakakakku
    Kakut,  Raakaherkut

    Kuningattaren raakakakku (V, GF)

    Tässä se nyt on. Ulkoisesti kaunis ja sisäisesti erittäin maistuva, raikas marjainen raakakakku. Tämä kakku sai nimekseen kuningattaren raakakakku, koska sitä voisi tarjoilla vaikka kuningattarelle! (jokainen saa itse päättää, kuka on se kuningatar 😉 ) Kesän kynnyksellä huomaan ainakin itse haaveilevani raikkaista marjaisista kakuista ja leivoksista. Voisipa käyttää tuoreita marjoja ja hedelmiä ja olisipa kakku vielä kauniin värinen. Miten se onnistuu? Ratkaisu on tietenkin tehdä raakakakku, joka valmistetaan täysin luonnollisista raaka-aineista ja värinsä kakku saa kuningatar-marjasekoituksesta. Tässä kakussa on hieman tavallisia raakakakkuja kevyempi pohja. Pähkinöiden sijaan valmistin pohjan kaurahiutaleista ja kookoshiutaleista ja lisäsin vielä ripauksen kardemummaa tuomaan kotoisaa tunnelmaa. Kardemumma sitä paitsi sopii aivan täydellisesti marjojen kanssa! Täyte on aika tavallinen…

  • Mutakakku
    Kakut

    Gluteeniton mutakakku (V, GF) ja blogin synttärit

    Kanelikeidas täyttää tänään yksi vuotta ja sen kunniaksi kehittelin reseptin, joka paitsi maistuu hyvältä myös tekee hyvää! Saanko esitellä – vegaaninen ja gluteeniton mutakakku ilman valkoista sokeria puhtaista luonnon raaka-aineista valmistettuna. Tasan vuosi sitten julkaisin ensimmäisen reseptin. Miten vuosi on mennyt ja mitä kaikkea tuohon vuoteen onkaan mahtunut? Entä mihin suuntaan blogi on menossa? Kun aloitin blogin kirjoittamisen, olin valmistumassa diplomi-insinööriksi ja haaveilin leipuri-kondiittoriksi opiskelusta (tiedän, kuulostaa erikoiselta…). Heti valmistumisen jälkeen aloitinkin sitten koulun ja minusta todella piti tulla myös leipuri-kondiittori. Innolla kehittelin kaikenlaisia makeita vegaanisia reseptejä. Olin niin innoissani koulusta, koska pääsin leipomaan kaikki päivät. Osittain tämä oli uutuudenviehätystä. Tiesin nimittäin samalla, etteivät tavanomaiset sokeria ja vehnäjauhoja sisältävät herkut ole…

  • Kakut

    Vegaaninen Nutella-juustokakku

    Tässä oma versioni (vegaaninen sellainen) Emma Ivanen supersuositusta 3 aineen Nutella-juustokakusta. Tähän kakkuun todellakin tulee vain kolme raaka-ainetta ja muutenkin kakku on helppo tehdä. Valmistin vegaanisen version vaihtamalla tuorejuuston soijatuorejuustoon ja käyttämällä Nutellan tilalla vegaanista hasselpähkinälevitettä Valsoia la Crema, jota löytyy nykyään ihan Citymarketistakin!! Tällä ohjeella kakusta tulee hyvin kiinteä ja siitä on helppo leikata kauniita paloja. Kakku on myös todella tuhti. Eli siis, vaikka kakun tekee pieneen 15 cm vuokaan, kyllä siitä riittää isommallekin porukalle. Olen tehnyt tätä kakkua nyt pari kertaa ja voin sanoa, että kyseessä on ehkä helpoin kakku ikinä! Tässä ei tarvita sen kummempia kuin sekoittaa vain ainekset keskenään ja laittaa kakku uuniin. Vegaaninen Nutella-juustokakku (3…

  • Vegaaninen taatelikakku
    Kakut

    Vegaaninen taatelikakku

    Vegaaninen taatelikakku on kuin perinteinen taatelikakku mutta täysin ilman voita ja kananmunia. Tämä taatelikakku saa lisämakua fariinisokerista ja kanelista 🙂 Kahvikakut kuuluvat jouluun ja taatelikakku onkin yksi perinteisimmistä joulun kakuista. En lähtenyt kikkailemaan vaan valmistin tällaisen oikein perinteisen taatelikakun, jossa voi on korvattu maidottomalla leivontamargariinilla ja kananmunat korvaa maustamaton soijajogurtti. Sen verran kuitenkin halusin tehdä muutoksia perinteiseen reseptiin, että tavallisen sokerin tilalla käytin fariinisokeria ja maustoin taikinan kanelilla. Kakusta tuli oikein mehevä ja sen maku vain paranee, kun kakun antaa levätä jääkaapissa muutaman päivän. Tämä kakku sopii mainiosti joulupöytään tai sen voi nauttia vaikka glögin kanssa kuten itse tein 😉 Vegaaninen taatelikakku 1 pkt (250 g) kuivattuja, kuutioksi puristettuja taateleita 3 dl…

  • Kakut

    Raparperikakku

    Ihana kevät! Tänne pohjoiseenkin ollaan pikkuhiljaa saatu lämpöä pitkän talven jälkeen, vaikka onhan tuolla vielä lunta pihalla. Raparperit ovat kuitenkin jo päässeet pois lumen alta, mutta siihen, että raparperista saadaan satoa, menee vielä tovi. Jotenkin sitä näin kesän kynnyksellä alkaa aina haaveilla raikkaista raparperiherkuista… raparperikakuista ja -piirakoista. Ai että! Kevään ja erityisesti tulevan äitienpäivän kunniaksi leivoin raparperikakkua -tosin vielä pakasteraparpereista. Sinne jäi pakkaseen pari pussillista raparperia, pitäisi varmaan tehdä mansikka-raparperihilloa lopuista ennen uutta satokautta. Tämä raparperikakkukakku on mainio tarjottava vaikkapa äidille sunnuntaina. Tai kesävieraille. Tai juhliin. Tai ihan vaan itselle, koska miksi ei? Kakku on sellainen rennon rustiikkinen, aika perinteinen. Kardemumma yhdessä raparperin kanssa saa kakun maistumaan perinteiselle. Tuleeko kellään muulla…