• Sitruunamuffinssit
    Muffinssit ja kuppikakut

    Sitruunamuffinssit (V, GF)

    Raikkaat sitruunamuffinssit ovat gluteenittomia ja valmistuvat täysin ilman valkoista sokeria! Lisäksi nämä sopivat mainiosti kevääseen ja tulevaan pääsiäiseen. Nyt joku saattaa pohtia, voiko vegaaninen, gluteeniton ja vieläpä ilman valkoista sokeria valmistettu muffinssi olla edes hyvää? Miten se sitten on makeutettu?? Olen testaillut tätä reseptiä eri variaatioina ja kyllä, nämä muffinssit ovat hyviä! Enkä ole ainoa, joka sanoo näin. Makuraati on puhunut ja tämä versio on paras. Makeutensa muffinssit saavat banaanista ja kookossokerista samalla, kun kookosmaito tuo lempeää makua. Muffinssit maistuvat raikkaan sitruunaisille. Vielä parempia nämä sitruunamuffinssit ovat kuorrutettuna. Itse käytin Happy Cocon maustamatonta ja makeuttamatonta kookosjogurttia. Jogurtin koostumus on juuri sellainen, että sitä voi käyttää kuorrutteena, eikä jogurttia myöskään ole…

  • Muffinssit ja kuppikakut

    Vegaaniset kookos-raparperimuffinssit

    Raparperikausi alkaa olla parhaimmillaan, joten raparperisesongin kunniaksi leivoin muhkean meheviä kookos-raparperimuffinsseja. Ennen vegaaniksi ryhtymistä yksi suosikkiherkuistani oli ehdottomasti juuri kookos-raparperimuffinssit, mutta koska ne sisälsivät sekä kananmunia että lehmänmaitojogurttia niin eipä ole kyseisiä herkkuja enää tullut leivottua. Mutta hei! Nyt vihdoinkin muokkasin reseptin vegaaniseksi 🙂 Taas saa siis nauttia tästä ihanasta makuyhdistelmästä, nam! Maku muistuttaa ihan alkuperäistä ja näistäkin löytyy kookoksen lisäksi myös kardemummaa. Hyvin sopivat yhteen raparperi, kookos ja kardemumma. Toivottavasti innostutte kokeilemaan! Nauttikaa raparperisesongista 😉 Vegaaniset kookos-raperperimuffinssit (8 isoa muffinssia) 1 dl maustamatonta kaura- tai soijajogurttia 1 dl kauramaitoa 0,5 dl rypsiöljyä 1,5 dl sokeria 1 tl kardemummaa 3 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 0,5 tl ruokasoodaa 1 dl…