• Maisemakahvilan raparperipiirakka
    Leivonnaiset ja piirakat

    Vegaaninen maisemakahvilan raparperipiirakka (V)

    Maisemakahvilan raparperipiirakka. Tämän kesän ehdoton hittileivonnainen, joka leviää sosiaalisessa mediassa ja blogeissa. Kyseessä on siis alunperin hämeenkyröläisen kesäkahvilan raparperipiirakka, jonka resepti julkaistiin Kotiliedessä jo 20 vuotta sitten. Tänään tarjoilen ohjeen eläinystävälliseen versioon – vegaaninen maisemakahvilan raparperipiirakka kaikille heille, jotka haluavat tehdä asioita vähän eri tavalla 😉 Itse bongasin idean maisemakahvilan raparperipiirakkaan tietenkin juuri sosiaalisesta medista. Koska kyseessä on alunperin kananmunia ja maitotuotteita sisältävä resepti, piti minun siis tehdä pieniä muutoksia ohjeeseen. Käytin pohjana Hannan soppa -blogista löytynyttä ohjetta. Pohjan piimä korvataan maustamattomalla soijajogurtilla ja kananmuna omenasoseella. Täytteen rahka korvautuu näppärästi vegaanisella rahkavalmisteella ja päätin itse käyttää vaniljanmakuista sellaista. Jos et löydä vegaanista vaniljarahkaa, voit käyttää myös maustamatonta ja lisätä joukkoon muutaman…

  • Leivonnaiset ja piirakat

    Raparpericrumble (V, GF)

    Raparpericrumble on helppo valmistaa ja sitä voi muokata oman maun mukaan loputtomiin. Itse lisään raparperin kaveriksi aina mansikoita, koska mansikat ja raparperi ovat mielestäni täydellinen parivaljakko. Raparperi yksinään olisi vähän turhan kirpeää, joten mansikka tuo samalla kaivattua makeutta. Yleensä crumbleissa (tai murupaistoksissa) on kohtalaisen ohut murukerros, mutta tässä on ihan sellainen reilu kerros kaurahiutaleita ja mantelijauhoa päällä. Raparpericrumbleni on makeutettu kookossokerilla ja lisäsin kardemummaa tuomaan lisää makua. Suosittelen ehdottomasti tarjoilemaan crumblen vegaanisen vaniljajäätelön ja tuoreiden mansikoiden kanssa. Kurkkaa Vegaanituotteet-sivustolta, mitkä jäätelöt ovat vegaanisia 🙂 Raparpericrumble (V, GF) Täyte: 400 g raparperia paloina 200 g mansikoita 2 rkl kookossokeria (1 cm vettä kattilaan) Crumble: 200 g mantelijauhoa 200 g isoja gluteenittomia…

  • Valkosuklaa-raparperimuffinssit
    Muffinssit ja kuppikakut

    Valkosuklaa-raparperimuffinssit (V)

    Vielä ehtii jakaa yhden ihastuttavan vegaanisen muffinssireseptin ennen juhannusta. Nämä valkosuklaa-raparperimuffinssit ovat suloisen makeita ja samalla raikkaan kirpeitä. Täydellinen juhannusherkku vaikka tuliaisviemisinä! Raparperit tuntuvat ainakin näillä leveysasteilla ja erityisesti tänä kesänä kasvavan armottoman hitaasti. Olisin halunnut leipoa raparpereista jo heti alkukesästä, mutta ei toivoakaan. Nyt vihdoin olivat raparperit sen verran kasvaneet, että niistä riitti juuri ja juuri näihin muffinsseihin. Koska minun mielestä raparperimuffinsseissa pitää olla reilusti raparperia! Ja unohdinko mainita, että näissä on myös vegaanista valkosuklaata!? Ai että, mitä herkkua 😉 . Valkosuklaa sopii erinomaisesti raparperin kanssa ja ainakin käyttämäni vegaaninen valkosuklaa sulaa sopivasti uunin lämmössä jättäen ihanan kinuskisen maun. Suosittelen tutustumaan Kamomillan konditorian vegaanisten valkosuklaitten testiin, koska kaupoista löytyvissä…

  • Muffinssit ja kuppikakut

    Vegaaniset kookos-raparperimuffinssit

    Raparperikausi alkaa olla parhaimmillaan, joten raparperisesongin kunniaksi leivoin muhkean meheviä kookos-raparperimuffinsseja. Ennen vegaaniksi ryhtymistä yksi suosikkiherkuistani oli ehdottomasti juuri kookos-raparperimuffinssit, mutta koska ne sisälsivät sekä kananmunia että lehmänmaitojogurttia niin eipä ole kyseisiä herkkuja enää tullut leivottua. Mutta hei! Nyt vihdoinkin muokkasin reseptin vegaaniseksi 🙂 Taas saa siis nauttia tästä ihanasta makuyhdistelmästä, nam! Maku muistuttaa ihan alkuperäistä ja näistäkin löytyy kookoksen lisäksi myös kardemummaa. Hyvin sopivat yhteen raparperi, kookos ja kardemumma. Toivottavasti innostutte kokeilemaan! Nauttikaa raparperisesongista 😉 Vegaaniset kookos-raperperimuffinssit (8 isoa muffinssia) 1 dl maustamatonta kaura- tai soijajogurttia 1 dl kauramaitoa 0,5 dl rypsiöljyä 1,5 dl sokeria 1 tl kardemummaa 3 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 0,5 tl ruokasoodaa 1 dl…

  • Kakut

    Raparperikakku

    Ihana kevät! Tänne pohjoiseenkin ollaan pikkuhiljaa saatu lämpöä pitkän talven jälkeen, vaikka onhan tuolla vielä lunta pihalla. Raparperit ovat kuitenkin jo päässeet pois lumen alta, mutta siihen, että raparperista saadaan satoa, menee vielä tovi. Jotenkin sitä näin kesän kynnyksellä alkaa aina haaveilla raikkaista raparperiherkuista… raparperikakuista ja -piirakoista. Ai että! Kevään ja erityisesti tulevan äitienpäivän kunniaksi leivoin raparperikakkua -tosin vielä pakasteraparpereista. Sinne jäi pakkaseen pari pussillista raparperia, pitäisi varmaan tehdä mansikka-raparperihilloa lopuista ennen uutta satokautta. Tämä raparperikakkukakku on mainio tarjottava vaikkapa äidille sunnuntaina. Tai kesävieraille. Tai juhliin. Tai ihan vaan itselle, koska miksi ei? Kakku on sellainen rennon rustiikkinen, aika perinteinen. Kardemumma yhdessä raparperin kanssa saa kakun maistumaan perinteiselle. Tuleeko kellään muulla…