• Muffinssit ja kuppikakut

    Vegaaniset kookos-raparperimuffinssit

    Raparperikausi alkaa olla parhaimmillaan, joten raparperisesongin kunniaksi leivoin muhkean meheviä kookos-raparperimuffinsseja. Ennen vegaaniksi ryhtymistä yksi suosikkiherkuistani oli ehdottomasti juuri kookos-raparperimuffinssit, mutta koska ne sisälsivät sekä kananmunia että lehmänmaitojogurttia niin eipä ole kyseisiä herkkuja enää tullut leivottua. Mutta hei! Nyt vihdoinkin muokkasin reseptin vegaaniseksi 🙂 Taas saa siis nauttia tästä ihanasta makuyhdistelmästä, nam! Maku muistuttaa ihan alkuperäistä ja näistäkin löytyy kookoksen lisäksi myös kardemummaa. Hyvin sopivat yhteen raparperi, kookos ja kardemumma. Toivottavasti innostutte kokeilemaan! Nauttikaa raparperisesongista 😉 Vegaaniset kookos-raperperimuffinssit (8 isoa muffinssia) 1 dl maustamatonta kaura- tai soijajogurttia 1 dl kauramaitoa 0,5 dl rypsiöljyä 1,5 dl sokeria 1 tl kardemummaa 3 dl vehnäjauhoja 1 tl leivinjauhetta 0,5 tl ruokasoodaa 1 dl…

  • Kakut

    Raparperikakku

    Ihana kevät! Tänne pohjoiseenkin ollaan pikkuhiljaa saatu lämpöä pitkän talven jälkeen, vaikka onhan tuolla vielä lunta pihalla. Raparperit ovat kuitenkin jo päässeet pois lumen alta, mutta siihen, että raparperista saadaan satoa, menee vielä tovi. Jotenkin sitä näin kesän kynnyksellä alkaa aina haaveilla raikkaista raparperiherkuista… raparperikakuista ja -piirakoista. Ai että! Kevään ja erityisesti tulevan äitienpäivän kunniaksi leivoin raparperikakkua -tosin vielä pakasteraparpereista. Sinne jäi pakkaseen pari pussillista raparperia, pitäisi varmaan tehdä mansikka-raparperihilloa lopuista ennen uutta satokautta. Tämä raparperikakkukakku on mainio tarjottava vaikkapa äidille sunnuntaina. Tai kesävieraille. Tai juhliin. Tai ihan vaan itselle, koska miksi ei? Kakku on sellainen rennon rustiikkinen, aika perinteinen. Kardemumma yhdessä raparperin kanssa saa kakun maistumaan perinteiselle. Tuleeko kellään muulla…