• Sitruunamuffinssit
    Muffinssit ja kuppikakut

    Sitruunamuffinssit (V, GF)

    Raikkaat sitruunamuffinssit ovat gluteenittomia ja valmistuvat täysin ilman valkoista sokeria! Lisäksi nämä sopivat mainiosti kevääseen ja tulevaan pääsiäiseen. Nyt joku saattaa pohtia, voiko vegaaninen, gluteeniton ja vieläpä ilman valkoista sokeria valmistettu muffinssi olla edes hyvää? Miten se sitten on makeutettu?? Olen testaillut tätä reseptiä eri variaatioina ja kyllä, nämä muffinssit ovat hyviä! Enkä ole ainoa, joka sanoo näin. Makuraati on puhunut ja tämä versio on paras. Makeutensa muffinssit saavat banaanista ja kookossokerista samalla, kun kookosmaito tuo lempeää makua. Muffinssit maistuvat raikkaan sitruunaisille. Vielä parempia nämä sitruunamuffinssit ovat kuorrutettuna. Itse käytin Happy Cocon maustamatonta ja makeuttamatonta kookosjogurttia. Jogurtin koostumus on juuri sellainen, että sitä voi käyttää kuorrutteena, eikä jogurttia myöskään ole…

  • Kakut

    Sitruunainen vadelmajuustokakku

    Tänään haluan jakaa reseptin ihanan sitruunaiseen vadelmajuustokakkuun. Tämä kakku sai alkunsa viime vuonna, kun siskon ylioppilasjuhliin piti kehitellä vegaaninen juustokakku. Vaikka netti onkin pullollaan erilaisia vegaanisia juustokakkuohjeita, ei mikään niistä ollut juuri sellainen, jota toivottiin. Niinpä päädyin valmistamaan ihanan raikkaan sekä myös kauniin (!) juustokakun. Tästä kakusta löytyy vadelmia niin kakun sisältä kuin päältäkin ja lisäksi sitruuna tekee juustokakkumassasta keväisen raikkaan. Tämä kakku sopii mainiosti kevään ja kesän juhliin! Juustokakku hyydytetään agar agar -jauheella, joka on siis täysin kasviperäinen, merileväpohjainen hyydykeaine. Sitä käytetään mm. juustokakuissa liivatteen tilalla. Agar agarin käyttö ei ole vaikeaa, kunhan huomioi muutaman seikan. Ensinnäkin, suosittelen käyttämään virallisia mittalusikoita oikean määrän mittaamiseen. Yksi teelusikallinen on 5 ml.…