• Raakakakku
    Kakut,  Raakaherkut

    Kuningattaren raakakakku (V, GF)

    Tässä se nyt on. Ulkoisesti kaunis ja sisäisesti erittäin maistuva, raikas marjainen raakakakku. Tämä kakku sai nimekseen kuningattaren raakakakku, koska sitä voisi tarjoilla vaikka kuningattarelle! (jokainen saa itse päättää, kuka on se kuningatar 😉 ) Kesän kynnyksellä huomaan ainakin itse haaveilevani raikkaista marjaisista kakuista ja leivoksista. Voisipa käyttää tuoreita marjoja ja hedelmiä ja olisipa kakku vielä kauniin värinen. Miten se onnistuu? Ratkaisu on tietenkin tehdä raakakakku, joka valmistetaan täysin luonnollisista raaka-aineista ja värinsä kakku saa kuningatar-marjasekoituksesta. Tässä kakussa on hieman tavallisia raakakakkuja kevyempi pohja. Pähkinöiden sijaan valmistin pohjan kaurahiutaleista ja kookoshiutaleista ja lisäsin vielä ripauksen kardemummaa tuomaan kotoisaa tunnelmaa. Kardemumma sitä paitsi sopii aivan täydellisesti marjojen kanssa! Täyte on aika tavallinen…

  • Kakut

    Sitruunainen vadelmajuustokakku

    Tänään haluan jakaa reseptin ihanan sitruunaiseen vadelmajuustokakkuun. Tämä kakku sai alkunsa viime vuonna, kun siskon ylioppilasjuhliin piti kehitellä vegaaninen juustokakku. Vaikka netti onkin pullollaan erilaisia vegaanisia juustokakkuohjeita, ei mikään niistä ollut juuri sellainen, jota toivottiin. Niinpä päädyin valmistamaan ihanan raikkaan sekä myös kauniin (!) juustokakun. Tästä kakusta löytyy vadelmia niin kakun sisältä kuin päältäkin ja lisäksi sitruuna tekee juustokakkumassasta keväisen raikkaan. Tämä kakku sopii mainiosti kevään ja kesän juhliin! Juustokakku hyydytetään agar agar -jauheella, joka on siis täysin kasviperäinen, merileväpohjainen hyydykeaine. Sitä käytetään mm. juustokakuissa liivatteen tilalla. Agar agarin käyttö ei ole vaikeaa, kunhan huomioi muutaman seikan. Ensinnäkin, suosittelen käyttämään virallisia mittalusikoita oikean määrän mittaamiseen. Yksi teelusikallinen on 5 ml.…